京都にて生麩作り一筋

四十種類を超える
京生麩

志場商店は

昔ながらの手作り製法を守り継ぐ

トピックス

2020.05.11 2022.08.17 2020.07.07 2020.05.11

商品カタログ

志場商店の商品カタログを数年前に作成しました。できあがるまでとても大変でした。このホームページにも、商品一覧の写真がありますがこちらもぜひ参考になさって下さい。 画像をクリックすると、PDFファイルが開きます。

綿善旅館 夏祭りワークショップ

7月3日(金)、4日(土)の二日間、京の宿綿善旅館さんてに、志場商店の京生麩づくりを行いました!炙り餅風とあんこを包んだおまんじゅう、2種類を一緒に作りました。写真は、炙り餅風です。初めての試みで、いろいろトラブルや工...

京生麩製造動画

以前に同支社大学の学生が制作してくれました。京生麩を手作りで作っている工程をうまく表現してくれています。 ぜひご覧ください! https://www.youtube.com/watch?v=jZOYIlFl0us

お知らせ

お知らせ一覧

志場商店

季節に合わせて楽しむ
料理に合わせて楽しむ
こだわりの食感を楽しむ

生麩(なまふ)は、鎌倉時代末期に精進料理の一食材として用いられたと伝えられており、肉食を禁じられていた禅僧にとっては、貴重なタンパク源として食されておりました。

生麩料理は、低カロリーで消化吸収の良い健康食品でもあります。主原材料は「小麦たんぱく」と「もち粉」となっております。

作り方はシンプルですが、そこに見えない職人の技が込められています。

花麩の製造工程

会社概要

趣向の数々

京生麩の可能性を探り、広げる。

shibaF

新たな生麩料理専門店「shibaF(シバフ)」を立ち上げました。

生麩料理専門店「shibaF(シバフ)」

〒604–8217
京都府京都市中京区西六角町105
TEL. 075–254–8687

https://shiba-f.com/